Introduzione:
I limonoidi degli agrumi sono responsabili del gusto amaro degli agrumi. I limonoidi più diffusi sono la limonina e la nomilina. Sono presenti nelle piante rutacee che includono limone, lime, arancia e pompelmi. Una caratteristica importante di questa classe di composti è una frazione furanica sostituita.
È stato determinato da studi su animali che i limonoidi e i derivati di agrumi hanno determinate attività biologiche che possono essere utilizzate come agenti chemiopreventivi per il cancro.
La limonina è una sostanza limonoide e amara, bianca, cristallina che si trova negli agrumi e in altre piante. È anche noto come D-ring-lattone limonoato e acido-del-delta-lattone limonoico. Chimicamente, è un membro della classe di composti noti come furanolattoni.
La limonina è arricchita di agrumi e si trova spesso a concentrazioni più elevate nei semi, ad esempio semi di arancia e limone. Il limonino è presente anche in piante come quelle del genere Dictamnus.
La limonina e altri composti limonoidi contribuiscono al gusto amaro di alcuni prodotti alimentari di agrumi. I ricercatori hanno proposto la rimozione di limonoidi dal succo d'arancia e altri prodotti attraverso l'uso di film polimerici.
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Ms. Katrina